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Préparation
Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau.
Ajouter environ 1 1/2 tasse de farine, l'huile et le sucreBattre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, texture légère.
Ajouter graduellement le reste de la farine pour former une pâte douce et lisse.
Mettre la pâte sur une planche enfarinée et l'étaler jusqu’à texture douce et satinée (environ 5 minutes), en ajoutant de la farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller.
Placer la pâte dans un bol graissé; la retourner pour graisser le dessus.
Couvrir et laisser monter dans un coin chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
Avec le poing, abaisser la pâte; la retourner sur une planche enfarinée et la diviser en 12 morceaux.
Former chaque morceau en boule avec les mains [tremper les doigts dans un bol d'eau pour que la pâte soit un peu collante].
Rouler chaque morceau en une corde d'environ 18 pouces (45 centimètres) et former un bretzel.
Déposer les bretzels, légèrement distancés, sur une plaque anti-adhésive ou légèrement graissée en plaçant les bouts qui dépassent, en dessous.
Laisser gonfler, à découvert, jusqu'à texture «puffée» (environ 25 minutes).
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Pendant ce temps, dans une casserole d’acier inoxydable (pas en aluminium), faire bouillir l'eau et le soda.
Ajuster la chaleur pour que l'eau bouille gentiment.
Avec une spatule trouée, déposer, un bretzel dans la casserole.
Laisser chaque bretzel 10 secondes de chaque côté; le sortir ensuite de l'eau, l'égoutter brièvement et le remettre sur la plaque.
Laisser tous les bretzels sécher.
Saupoudrer ensuite de gros sel et laisser reposer jusqu'à ce que tous les bretzels soient secs.
Les cuire dans un four préchauffé à 425°F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bretzels soient d'un brun doré.
Transférer sur une grille.
Servir chaud avec du beurre, de la moutarde ou du fromage en crème.
On peut aussi les laisser refroidir complètement, les emballer sous vide et les réfrigérer ou les congeler.
Pour réchauffer par la suite, placer les bretzels congelés sur une plaque graissée ou anti-adhésive et les chauffer dans un four préchauffé à 400°F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Pour réchauffer les bretzels non congelés, les déposer sur un papier essuie-tout et les mettre au four micro-ondes de 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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