Recette

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Plat traditionnel
Baeckeoffe (four du boulanger) : Plat composé de plusieurs viandes, de pommes de terre, et quelques légumes.

Plat que les femmes apportaient le matin au boulanger, les jours de lessive. Elles le récupéraient après une cuisson de 2 à 3 heures au minimum. 

BAEKEOFFE

BAKEOFFE

1 moule à bakeoffe

4 kg de pomme de terre
600 g d'échine de porc
600 g d'épaule de mouton
1 pied de porc
thym 
laurier
1 l de riesling
1 verre d'eau
1 oignon piqué de clous de girofle
50 g de beurre
3 gousses d'ail
1 poireau
2 carottes
sel 
poivre 

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Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez les en "frites", épluchez aussi carottes et poireau et coupez en rondelles.
Dans un moule à Bakeoffe, mettez pommes de terre et légumes jusqu'à mi-hauteur, salez, poivrez, et ajouter thym et laurier.
Introduisez deux gousses d'ail en petit morceaux dans la viande -pour la parfumer- et posez sur les pomme de terre dans la terrine.
salez, poivrez, mettez l'oignon piqué de clous de girofles, et une gousse d'ail... penser à la petit poignée de thym
Remplissez le moule avec le reste de pomme de terre et de légumes... salez, poivrez, un peu de thym, ajouter le litre de vin blanc, un grand verre d'eau et posez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
mettez un papier aluminium sur le dessus, posez le couvercle et fermez hermétiquement pour que le jus ne s'évapore pas.
Mettez a four chaud pendant 2 à 3 heures.

Présentez dans le plat du cuisson... et dégustez

c'est un régal...

ps : ce plat réchauffé reste excellent.